راهنمای جدید سازمان غذا و داروی انگلستان برای گوشت جدا شده با روش مکانیکی: تضمین ایمنی و شفافیت برای مصرف‌کنندگان
سازمان غذا و داروی انگلستان (FSA) در تاریخ 3 ژوئیه 2025، راهنمایی به‌روزشده‌ای را برای صنعت تولید مواد غذایی منتشر کرد که بر استفاده از گوشت جدا شده با روش مکانیکی (MSM) تمرکز دارد. این راهنما با هدف اطمینان از ایمنی مواد غذایی، شفافیت برای مصرف‌کنندگان و ارائه دستورالعمل‌های واضح برای تولیدکنندگان تدوین شده است.
گوشت جدا شده با روش مکانیکی چیست؟
گوشت جدا شده با روش مکانیکی (MSM) یا به طور کلی‌تر، گوشت جدا شده با روش مکانیکی (MDM) از بقایای گوشت باقی‌مانده روی استخوان‌ها پس از قطعه‌بندی گوشت به روش سنتی تولید می‌شود. این بقایا از طریق یک فرآیند مکانیکی، که شامل عبور دادن گوشت از طریق غربال یا دستگاهی با سوراخ‌های ریز است، از استخوان جدا می‌شوند. نتیجه، خمیر گوشت مانندی است که می‌تواند در انواع محصولات گوشتی مانند سوسیس، همبرگر، ناگت مرغ و غذاهای آماده مورد استفاده قرار گیرد.
چرا این راهنما اهمیت دارد؟
در سال‌های اخیر، بحث‌هایی در خصوص نحوه تولید و برچسب‌گذاری محصولات حاوی MSM صورت گرفته است. هدف FSA از انتشار این راهنما، شفاف‌سازی مقررات و اطمینان از این است که مصرف‌کنندگان اطلاعات دقیقی در مورد محتویات محصولاتی که خریداری می‌کنند، دریافت کنند. این امر به ویژه در پی نگرانی‌های احتمالی درباره کیفیت و ترکیبات MSM اهمیت دارد.
نکات کلیدی راهنمای FSA:
این راهنمای جدید که توسط FSA منتشر شده است، بر موارد زیر تاکید دارد:
- تعریف دقیق: راهنما تعریفی شفاف و دقیق از MSM ارائه می‌دهد تا ابهامی در مورد چیستی این ماده وجود نداشته باشد.
- استانداردهای تولید: دستورالعمل‌های بهداشتی و استانداردهای کیفی دقیقی برای فرآیند تولید MSM ارائه شده است. این شامل روش‌های کنترل دما، جلوگیری از آلودگی متقاطع و اطمینان از سلامت کلی فرآیند است.
- برچسب‌گذاری شفاف: یکی از مهم‌ترین جنبه‌های این راهنما، الزامات مربوط به برچسب‌گذاری است. تولیدکنندگان ملزم به ذکر دقیق استفاده از MSM در لیست ترکیبات محصول خود هستند. این به مصرف‌کنندگان این امکان را می‌دهد که آگاهانه انتخاب کنند.
- ایمنی مواد غذایی: FSA بر ضرورت رعایت بالاترین استانداردهای ایمنی مواد غذایی در تمام مراحل تولید، نگهداری و توزیع محصولاتی که حاوی MSM هستند، تاکید می‌کند. این شامل کنترل میکروبی و تضمین عدم وجود مواد مضر است.
- قابلیت ردیابی: راهنما بر اهمیت قابلیت ردیابی مواد اولیه، از جمله گوشت اولیه مورد استفاده برای تولید MSM، تاکید دارد. این امر در صورت بروز هرگونه مشکل، به شناسایی منبع و رفع آن کمک می‌کند.
تاثیر بر صنعت و مصرف‌کنندگان:
انتشار این راهنمای جامع، گامی مهم در جهت تقویت اعتماد مصرف‌کنندگان به بازار مواد غذایی انگلستان است. تولیدکنندگان اکنون دستورالعمل‌های روشنی برای پیروی دارند که نه تنها به رعایت قوانین کمک می‌کند، بلکه به ارتقاء کیفیت و ایمنی محصولات نیز منجر می‌شود. مصرف‌کنندگان نیز با دریافت اطلاعات دقیق‌تر، قادر خواهند بود تصمیمات خرید آگاهانه‌تری اتخاذ کنند.
FSA در بیانیه‌ای اعلام کرده است که این راهنما نتیجه مشورت با کارشناسان صنعت، سازمان‌های حمایت از مصرف‌کنندگان و نهادهای نظارتی است و نشان‌دهنده تعهد این سازمان به حفظ سلامت عمومی و اطمینان از ایمنی مواد غذایی است. این راهنما از تاریخ انتشار، به عنوان مرجع اصلی برای صنعت در نظر گرفته خواهد شد.
FSA publishes guidance for industry on Mechanically Separated Meat
هوش مصنوعی اخبار را ارائه کرده است.
سؤال زیر برای دریافت پاسخ از Google Gemini استفاده شد:
در 2025-07-03 08:20، ‘FSA publishes guidance for industry on Mechanically Separated Meat’ توسط UK Food Standards Agency منتشر شد. لطفاً مقاله‌ای دقیق با اطلاعات مرتبط به صورت دوستانه بنویسید. لطفا به زبان فارسی و فقط با مقاله پاسخ دهید.