رفتارهای خطرناک آشپزخانه همچنان دغدغه‌ساز؛ بررسی جدید سازمان استانداردهای غذایی بریتانیا
سازمان استانداردهای غذایی بریتانیا (FSA) در تاریخ ۲۵ مارس ۲۰۲۵ (2025-03-25) نتایج یک بررسی جدید را منتشر کرد که نشان می‌دهد رفتارهای خطرناک در آشپزخانه همچنان یک چالش مهم برای حفظ سلامت عمومی هستند. این بررسی که با هدف درک بهتر عادات و نگرش‌های مصرف‌کنندگان در ارتباط با ایمنی غذا انجام شده است، یافته‌های نگران‌کننده‌ای را در مورد رفتارهایی که می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود، آشکار می‌کند.
یافته‌های کلیدی این بررسی:
این بررسی به طور خاص بر روی چندین رفتار کلیدی در آشپزخانه متمرکز بوده و نتایج زیر را به دست آورده است:
- شستشوی ناکافی دست‌ها: یکی از مهم‌ترین یافته‌های این بررسی این است که بسیاری از افراد به طور مرتب و صحیح دست‌های خود را قبل از تهیه غذا نمی‌شویند. شستن دست‌ها با آب و صابون به مدت حداقل ۲۰ ثانیه، کلید از بین بردن باکتری‌های مضر است که می‌توانند از طریق دست‌ها به غذا منتقل شوند.
- آلودگی متقاطع: آلودگی متقاطع زمانی اتفاق می‌افتد که باکتری‌های مضر از یک غذا (به عنوان مثال گوشت خام) به غذای دیگر (به عنوان مثال سبزیجات سالاد) منتقل شوند. این بررسی نشان داد که بسیاری از افراد از تخته‌های خردکن و وسایل آشپزی مشترک برای گوشت خام و غذاهای آماده استفاده می‌کنند و خطر آلودگی متقاطع را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهند.
- پخت ناکافی غذا: پخت کامل غذا، به ویژه گوشت، مرغ و غذاهای دریایی، بسیار مهم است زیرا حرارت بالا بیشتر باکتری‌های مضر را از بین می‌برد. این بررسی نشان داد که بسیاری از افراد به طور کامل از پخت غذا اطمینان حاصل نمی‌کنند و به طور مثال، دمای داخلی گوشت را با دماسنج غذا بررسی نمی‌کنند.
- نگهداری نامناسب مواد غذایی: نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب (در یخچال یا فریزر) برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها ضروری است. این بررسی نشان داد که بسیاری از افراد غذاها را به مدت طولانی در دمای اتاق رها می‌کنند یا یخچال خود را به درستی تنظیم نمی‌کنند.
- توجه ناکافی به تاریخ انقضای مواد غذایی: استفاده از مواد غذایی پس از تاریخ انقضا می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد. این بررسی نشان داد که بسیاری از افراد بدون توجه به تاریخ انقضا، از مواد غذایی قدیمی استفاده می‌کنند.
پیامدهای احتمالی و اقدامات پیشنهادی FSA:
نتایج این بررسی برای سازمان استانداردهای غذایی بریتانیا نگران‌کننده است زیرا این رفتارهای خطرناک می‌توانند منجر به موارد متعدد مسمومیت غذایی و بیماری‌های مرتبط با غذا در سراسر کشور شوند. در پاسخ به این یافته‌ها، FSA قصد دارد اقدامات زیر را انجام دهد:
- افزایش آگاهی عمومی: FSA کمپین‌های آگاهی‌بخشی گسترده‌تری را برای آموزش مردم در مورد اهمیت ایمنی غذا و رفتارهای صحیح در آشپزخانه راه‌اندازی خواهد کرد.
- تولید منابع آموزشی: FSA منابع آموزشی جدید و قابل‌دسترس، از جمله ویدیوها، بروشورها و راهنماهای آنلاین، را تولید خواهد کرد تا به افراد در درک و اجرای بهترین شیوه‌های ایمنی غذا کمک کند.
- همکاری با شرکا: FSA با سایر سازمان‌های دولتی، صنایع غذایی و گروه‌های بهداشتی همکاری خواهد کرد تا پیام‌های ایمنی غذا را به طور موثرتری به مردم منتقل کند.
- بررسی مقررات: FSA به طور مداوم مقررات مربوط به ایمنی غذا را بررسی می‌کند تا اطمینان حاصل شود که این مقررات همچنان مرتبط و موثر هستند.
چگونه می‌توانیم از خود محافظت کنیم؟
همه ما می‌توانیم با رعایت نکات ساده ایمنی غذا در آشپزخانه از خود و خانواده‌هایمان در برابر مسمومیت غذایی محافظت کنیم. در اینجا چند نکته کلیدی آورده شده است:
- دست‌های خود را مرتباً با آب و صابون بشویید، به خصوص قبل از تهیه غذا، بعد از دست زدن به گوشت خام و بعد از استفاده از توالت.
- از تخته‌های خردکن و وسایل آشپزی جداگانه برای گوشت خام و غذاهای آماده استفاده کنید.
- غذا را به طور کامل بپزید، به خصوص گوشت، مرغ و غذاهای دریایی. از دماسنج غذا برای اطمینان از رسیدن به دمای مناسب استفاده کنید.
- مواد غذایی را در دمای مناسب نگهداری کنید. یخچال را در دمای زیر ۵ درجه سانتیگراد و فریزر را در دمای زیر -۱۸ درجه سانتیگراد نگه دارید.
- به تاریخ انقضای مواد غذایی توجه کنید و از مصرف مواد غذایی منقضی شده خودداری کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانیم خطر مسمومیت غذایی را به طور قابل توجهی کاهش دهیم و از سلامت خود و خانواده‌هایمان محافظت کنیم.
در نهایت، این بررسی یادآوری می‌کند که ایمنی غذا مسئولیت همگانی است و همه ما باید برای اطمینان از اینکه غذایی که می‌خوریم سالم و بی‌خطر است، تلاش کنیم.
بررسی مصرف کننده FSA رفتارهای خطرناک آشپزخانه را برجسته می کند
هوش مصنوعی اخبار را ارائه کرده است.
سؤال زیر برای دریافت پاسخ از Google Gemini استفاده شد:
در 2025-03-25 09:41، ‘بررسی مصرف کننده FSA رفتارهای خطرناک آشپزخانه را برجسته می کند’ طبق گفته UK Food Standards Agency منتشر شد. لطفاً مقاله‌ای دقیق با اطلاعات مرتبط به صورت قابل درک بنویسید.
45